Rendang

daging paha belakang bagian Rump/ bokong dan paha depan utuh bulat sedikit kadar lemak , kadar lemak , lean , fat urat intramuscular nya ada 5-15% , blade dan rump merupakan bagian utuh besar yang memiliki otot intramuscular yang lebih banyak di bandikan dengan knuckle, topside/silverside dan inside